PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE DOCG IL RITARDATARIO

AREA DI PRODUZIONE: VITIGNO AD ALBERELLO DI PRIMITIVO DI CIRCA 70 ANNI SITUATI SU TERRENO DI ROCCIA CALCAREA NEL TERRITORIO DI SAVA

VINIFICAZIONE: VENDEMMIA TARDIVA DOPO AVER FATTO L'APPASSIMENTO SULLA PIANTA. MACERAZIONE PER 10 GIORNI CON CONSTANTE RIMONTAGGIO A PIOGGIA, SEGUE FERMENTAZIONE MALO-LATTICA ED IN FINE AFFINAMENTO IN BARRIQUE DI ROVERE PER CIRCA 6 MESI.

CARATTERISTICHE: SI PRESENTA CON UN COLORE ROSSO RUBINO, SI PERCEPISCONO SENTORI DI FRUTTI ROSSI MATURI, FICHI SECCHI, CANNELLA E VANIGLIA. AL PALATO SI PERCEPISCE UN GIUSTO EQUILIBRIO TRA DOLCEZZA ED ACIDITA'.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: IDEALE CON FORMAGGI DAL FORTE SAPORE, FRUTTA SECCA, CIOCCOLATO FONDENTE E PASTICCERIA SECCA.

GRADAZIONE ALCOLICA:  14%