IL PASSO VERDE NERO D'AVOLA

Vinificazione: Dopo una fermentazione molto lunga con macerazione, al fine di estrarre colore, corpo e aromi, il vino viene pressato; il 50% della massa è affinato in barriques e il 50% in serbatoi di cemento per circa 6 mesi, dove subisce la fermentazione malo-lattica. Il vino infine viene subito imbottigliato per conservarne gli aromi fruttati.

Caratteristiche sensoriali: Rosso rubino carico,bouchet ricco di frutti rossi, spezie e note balsamiche (eucalipto), sentori di legno. Corpo pieno con un finale molto lungo. Pronto per essere bevuto subito ma tiene per altri 8 anni circa.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto con formaggi di media stagionatura,carni rosse, cacciagioni e cinghiale.