PRIMITIVO-MERLOT IGP ZOLLA VIGNETI DEL SALENTO

AREA DI PRODUZIONE: VITIGNO DI PRIMITIVO 50% E MERLOT 50%  DEL TERRITORIO SALENTINO

VINIFICAZIONE: PIGIATURA E MACERAZIONE DELLE UVE PER 8-10 GIORNI, DURANTE IL QUALE VIENE BAGNATO PERIODICAMENTE IL CAPPELLO CON METODO A PIOGGIA. SEGUE SVINAMENTO E FERMENTAZIONE IN BOTTI DI ACCIAIO INOX. AFFINAMENTO IN BARRIQUE DI ROVERE FRANCESI PER 8 MESI.

CARATTERISTICHE: VINO DAL COLORE ROSSO RUBINO INTENSO, SI PERCEPISCONO SENTORI DI CILIEGIA, FRUTTA ROSSA, FRUTTI DI BOSCO E UNA LEGGERA NOTA DI CANNELLA. VINO BEN STRUTTURATO E MOLTO TANNICO.

ABBINAMENTI GASTRONNOMICI: IDEALE CON CACCIAGIONE, CARNI ROSSE, PRIMI PIATTI ROBUSTI E FORMAGGI STAGIONATI.