RITARDATARIO PRIMITIVO DI MANDURIA DOP CANTINA SAVA

Vitigno: Primitivo di manduria 100%

Vinificazione: Diraspa-pigiatura delle uve, macerazione a  temperatura controllata per 8-10 giorni con periodici rimontaggi a pioggia. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barrique di rovere americano e francese di secondo passaggio per i successivi 6-8 mesi.

Caratteristiche sensoriali: Di colore rosso rubino con riflessi violacei. profumo intenso, complesso, fruttato, con note di frutti rossi ( ciliegie e more). Di struttura notevole e morbido, caldo e abbastanza tannico, di grande persistenza

Abbinamenti gastronomici: eccellente con primi piatti robusti e carni d'agnello, ottimo con cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura.